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在未给出合理解释的情形下，简单地将虹鳟鱼定义为三文鱼，扩展了三文鱼的范畴，打破了消费者关于三文鱼为深海鱼的认识。“橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳”。仅仅一条江河的间隔，就会有“叶徒相似，其实味不同”的巨大区别，何况“海水”与“淡水”对鱼类的影响，恐怕比“橘生淮南淮北”的差异更大。更进一步说，即使标准制定方能从学术上证明虹鳟在营养价值。问题在于标准的科学性口感等各方面与大西洋鲑无异。性欠缺。此次的《生食三文鱼》团体标准要想打破大众已经接受了的约定俗成的概念，仍需进一步拿出科学论证，详实地回应公众对于寄生虫风险，储运加工条件等问题的疑虑。
虽貌似一个学术与产业问题，但其影响着消费者的“胃口”，更是一个市场问题。根据行业协会的团体标准，今后，商家可“名正言顺”地将虹鳟冠上三文鱼的名称出售。虽说团体标准交由市场竞争，实现优胜劣汰，但以《生食三文鱼》标准为例，“海水”鱼和“淡水”鱼的市场供应量，份额和价格等都会发生变化，在供需双方息不对称的情况下，“优”未必胜，“劣”未必汰，影响市场